你知道吗?在我国天津,有一种包子,那可是名声大噪,它就是——狗不理包子!今天,就让我带你走进狗不理包子的世界,一起探寻它的传奇故事吧!
说起狗不理包子的名字,那可有一段有趣的故事。据说,狗不理包子的创始人名叫高贵友,他小时候的小名叫“狗子”。因为高贵友的父亲年纪较大才有了他,所以给他取了这个小名,寓意着好养活。后来,高贵友在天津开了一家包子铺,生意十分兴隆。由于他专注于制作包子,常常忙得没空和客人说话,于是大家便戏称他为“狗子卖包子,不理人”,久而久之,他的包子也就被称作“狗不理包子”了。
狗不理包子的制作工艺非常讲究,选料精细,制作工艺严格。每个包子不少于15个褶,形似菊花,皮薄馅大,柔软鲜香不腻。馅料有猪肉、三鲜、海鲜、酱肉、素等多种口味,任君选择。
狗不理包子有着悠久的历史,创始于1858年。当时,天津作为北京的门户,又被称为“天子的渡口”,当天津被清政府在《天津条约》中开放给英国做通商口岸后,天津的港口码头成了每天最繁忙的地方。码头的工人们每天收入微薄,想吃口热食只能去秦楼楚馆或者酒楼。可是这种地方耗时长消费高,并不适合劳碌卖力的工人阶层。于是,在天津码头沿岸衍生出了很多的热食小吃,其中包子成为了众多小吃中极具好评的代表。
14岁时,高贵友来到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计,心灵手巧,腿脚麻利的高贵友深受师傅的喜爱。看中高贵友踏实肯学的态度和吃苦耐劳的品质,师傅也时常指点这位年轻肯干的伙子。日子一天天过去,高贵友的手艺也越发精湛,做出来的包子皮薄馅大状如菊花,外皮口感绵软,内馅香浓诱人。
就这样,学艺年满三载,高贵友正式出师,开了一家属于自己的包子小吃铺“德聚号”。在繁忙热闹的码头,手艺好的高贵友很快吸引了大批食客,生意十分兴隆。
狗不理包子的名声越来越大,甚至传到了慈禧太后的耳朵里。据说,袁世凯曾经把狗不理包子进贡给慈禧太后品尝,慈禧太后吃后连连称赞,从此狗不理迅速成为天津三绝之首,比天津麻花还出名。
如今,狗不理包子已经在全国各地都有销售,但最正宗的还是要去天津吃。天津前门小吃街就有狗不理包子的门店,但最正宗的还是要去天津吃。因为太火,一度出现了很多冒牌狗不理包子铺,天津执法总队曾查处了几家。
狗不理的门店比较古朴,要是去狗不理总店吃包子,得做好排长队的准备。记得第一次去天津不知道,看到前面排队的人太多,自己又着急赶火车,就匆匆离去了,直到第二次去才吃上。但对于贫民百姓来说,吃一顿得回去吃好几天土。
狗不理包子作为我国传统美食的代表,它的未来一定会更加美好。相信在传承与创新中,狗不理包子会继续发扬光大,成为我国美食文化的一张亮丽名片。
说了这么多,你是不是已经对狗不理包子有了更深的了解呢?下次有机会,一定要去尝尝这道美味佳肴哦!